Die Jackbaumfrucht ist die größte an Bäumen wachsende Frucht der Welt. Die kleinsten baumreifen Früchte wiegen ca. 7kg und der Versand einer einzelnen Jackfrucht ist dementsprechend kostenintensiv. Eine einzige Jackfrucht sättigt mit Leichtigkeit eine Großfamilie und oft schließen sich mehrere Kunden in einer Sammelbestellung zusammen, um in den Genuss dieser leckeren Tropenfrucht zu kommen. Für den Versand aller baumreifen Früchte ist es wichtig, dass die äußere Schale möglichst unversehrt ist. Die Fruchtschale bietet während des Transportes immer den besten Schutz des Fruchtfleisches. Dies gilt selbstverständlich auch für die Jackfrucht.

Nach vielen Tests und Versuchen, haben wir nach einigen Jahren eine Möglichkeit gefunden, wie wir auch eine bereits geteilte Jackfrucht, als 2, 3 oder 4kg Jackfruchtstück so versenden können, dass das Fruchtfleisch immer noch frisch, reif und größtenteils unversehrt in Deutschland ankommt. Dazu teilen wir mehrfach die vollreifen, großen 8-20 kg-Früchte der besten Qualität, d.h. jedes Stück hat beim Versand noch einen Teil der Original-Schale und wird zusätzlich vakuum in Lebensmittelfolie verschweißt.

Öfter werden wir gefragt, ob wir als Kundenservice nicht auch mehrere fertig geschnittene noch kleinere Portionen Jackfrucht - quasi ab Stück - weiter fertig portionieren können. Können Sie mir bitte gleich 2-3 Einzelstücke a 1 oder 2kg Jackfrucht schicken?

In der Regel lehnen wir diese Kundenwünsche ab und dies hat sicher nichts mit mangelndem Servicewillen zu tun. Man muss dazu wissen, dass der Versand einer aufgeschnittenen Frucht immer nur ein Kompromiss sein kann. Das Fruchtfleisch kann nach dem Versand trotz Vakuum nie so frisch und gut bei Ihnen ankommen, wie in der unbeschädigten ganzen Frucht. Das Fruchtfleisch beginnt immer an den äußeren Rändern des Jackfruchtstückes leicht an zu gären. Der Alkohol konserviert zwar sehr gut und schützt zusammen mit dem Vakuum das innere Fruchtfleisch, aber nach Ankunft des Jackfruchtstückes muss man 2-3mm der Frucht vom Rand her abschneiden. Dieser Rand kann dann nicht mehr gegessen werden. Je mehr Schnitte wir bereits vor dem Versand machen und je kleiner die verschickten Jackfruchtstücke in einem Paket sind, desto mehr müssen Sie nach dem Versand wegschneiden, d.h. Sie verlieren immer mehr leckeres Fruchtfleisch.

Wir bitten deshalb um Ihr Verständnis, wenn wir die Jackfrucht innerhalb einer Bestellung vor dem Versand immer im größten möglichen Stück zusammen lassen. Bei einer Bestellung von 3 oder 4kg werden wir immer ein 3 oder 4kg Jackfruchtstück versenden und dies nicht weiter in kleinere Stücke zerteilen. Eine "mutwillige weitere Zerstörung" bereits vor dem Verpacken können wir nicht befürworten, dafür lieben wir einfach die Früchte und unsere Arbeit zu sehr. Und Sie können von uns zu Recht erwarten, dass Sie die Früchte immer in der bestmöglichen Qualität und Frische erreichen.

Wenn Sie nach Ankunft Ihrer Bestellung dann die Frucht, bzw. die Fruchtstücke weiter aufteilen möchten, ist dies mit einem etwas längerem scharfen Messer sehr schnell und einfach möglich und den etwas klebrigen Jackfruchtsaft entfernen Sie nach dem zerschneiden leicht mit etwas Speiseöl. Für diese kleine Mühe werden Sie ganz sicher mit einer Extra-Portion leckeren Jackfruchtfleisches belohnt, welches ansonsten unweigerlich verloren gegangen wäre.

Bangkok (Tropenkost) - Es kann bei unseren Früchten immer mal vorkommen, dass aus verschiedenen Gründen eine Frucht trotz sehr genauer Vorausplanung von uns kurzfristig nicht geliefert werden kann. Sehen Sie es als einen Qualitätsbeweis, wenn wir Ihnen ausnahmsweise einmal eine Frucht nicht wie angekündigt mitsenden. Alle Früchte werden vor dem Versand immer noch mal überprüft, ob diese vollständig am Baum ausgereift sind und auch tatsächlich unseren hohen Qualitätsansprüchen genügen. Sofern also mal eine von Ihnen bestellte Frucht nicht in der gewünschten Qualität zur Verfügung steht, wird ein gleichwertiger Ersatz in Qualität und Preis geliefert, d.h. wir füllen Ihre Bestellung nach Möglichkeit mit anderen von Ihnen bestellten Früchten bis zum ursprünglichen bestellten Gesamtgewicht auf. Beispiel: Sie bestellen 1kg Mango, 1kg Pitahaya und 1kg Mangostane. Die Mangostane können wir aus nicht vorhersehbaren Gründen kurzfristig nicht liefern. Beispielsweise liegt ein umgestürzter Baum auf dem unbefestigten Dschungelweg zur Farm oder ein Tropensturm hat in der Nacht einen Teil der bestellten Mangostane kurz vor der Ernte vernichtet. Sie erhalten von uns also 1,5kg Mango und 1,5kg Pitahaya und damit automatisch wieder Ihr ursprünglich bestelltes Gesamtgewicht von 3kg baumreifen Tropenfrüchten. Sofern Ihnen das Gesamtgewicht Ihrer Bestellung nicht so wichtig ist und Sie dieses automatische Auffüllen Ihrer Bestellung nicht möchten, teilen Sie uns dies bitte parallel zu Ihrem Auftrag vorher mit! Ein kurzer Hinweis in den Bemerkungen zu Ihrer Bestellung reicht aus!

Es ist wichtig, dass Sie bei Rohkostwünschen offen und flexibel bleiben. In erster Linie geht es Tropenkost um die bestmögliche Qualität, d.h. alle Früchte die wir versenden müssen Rohkostqualität haben. Natürlich angebaut, möglichst in Permakultur, völlig chemiefrei, unbehandelt und baumreif geerntet. Erst dann - wenn diese Grundlagen sichergestellt sind - kommt die Qual der Wahl, die Gesundheit pur und der unbeschreibliche Genuss.

Bangkok (Tropenkost) - Immer wieder erhalten wir Rückfragen zu Preisvergleichen und der Frage "Schiffs- oder Flugware?". Worin besteht eigentlich der Unterschied zwischen unserer "Tropenkost-Flugware" und anderen BIO-Bananen, Avocados, Mangos, Papayas oder billigen Kokosnüssen aus dem Asia-Shop um die Ecke? Warum nicht einfach mal "billig" einkaufen gehen?

Grundsätzlich ist es immer besser rohe Früchte zu essen, als Kochkost, egal woher sie kommen oder wie sie transportiert wurden. Bei "billigen" exotischen (BIO-)Früchten oder Kokosnüssen gilt es aber zu bedenken, dass dies nur durch günstige Transportkosten per Schiffscontainer machbar ist. Avocados, Bananen, Mangos, Melonen oder Papayas werden dazu grün und noch unreif geerntet und in gasdichten Kühlcontainern bei 0,5 - 15 Grad (je nach Art) unter kontrollierter bzw. modifizierter Atmosphäre ca. einen Monat transportiert. Während des Transports wird die Atmosphäre durch Stickstoffspülungen oder CO₂ und Ethylen ständig reguliert. Durch die "geeignete" Atmosphäre wird zusätzlich zur Kühlung die Atmung der Früchte (siehe auch "Weitgehend unbemerkt von der Öffentlichkeit...") reduziert und damit die längere Haltbarkeit erzielt. Die Früchte fallen in eine Art Winterschlaf und verderben nicht.

Nach Ankunft in Deutschland wird die Schiffsware per Lastwagen zu Reifefabriken in ganz Deutschland transportiert. Diese Reifekammern sind wahre Zauberboxen: Maschinen blasen Gas, das die Früchte schnell reifen lässt, in die Kammern und in fünf bis acht Tagen ist z.B. die Verwandlung zur sonnengelben Banane komplett. Anschließend werden die Früchte in die Läden gebracht und verkauft. Die Lagerung von Früchten und Gemüsen unter modifizierter Atmosphäre ist auch in der Landlagerung, insbesondere bei Äpfeln, Birnen und Kiwis, sehr verbreitet. Hiermit lassen sich Lagerzeiten erreichen, mit denen man das ganze Jahr über den Markt bedienen kann.

Ob es sich nach einer solchen "Behandlung" dann noch um Rohkost handelt und welche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen diese mehrere Wochen alten Früchte dann enthalten, mag jeder selber beurteilen. Fakt ist, dass der Transport sonnengereifter, unbehandelter und ursprünglicher exotischer Früchte nur per Luftfracht möglich ist, da diese Früchte nach der Ernte innerhalb weniger Tage bei Ihnen auf dem Küchentisch sein müssen.

Bangkok (Tropenkost) - Oft kann man diese Frage nicht klar beantworten. Bei Tropenkost geht es nicht nur um die Saison, die eine Frucht in Thailand hat. Das wichtigste Kriterium für uns ist neben der Reife einer Frucht auch die nachvollziehbare Herkunft. Ist die Frucht wirklich aus organischem Anbau? Sind die Früchte sicher chemiefrei - möglichst aus Anbau in Permakultur - geerntet worden?
Oft ist das Angebot begrenzt auf wenige Farmer und auch wenn Früchte in Thailand eigentlich in der Hochsaison sind, ist ein Versand dann leider nicht immer möglich. Grundsätzlich versendet Tropenkost keine Früchte, die wir nicht auch selber mit unseren Familien essen. Roh- und Urköstler die für Ihre Nahrung die gleichen hohen Qualitätskriterien ansetzen, werden dafür Verständnis haben.

Hinzu kommen aber auch andere natürliche Ursachen. Obwohl in der letzten Lieferwoche noch die Verfügbarkeit von Litchis angekündigt war, hat ein starker Tropensturm fast die gesamte noch mögliche Litchi-Ernte unserer Bergfarmer in Chang Mai zunichte gemacht. Neben immer wieder auftretenden Sturmschäden haben wir Ende Oktober in weiten Landesteilen oft mit Überschwemmungen zu kämpfen. In solchen Fällen müssen dann kurzfristig auch in bereits bestätigten Lieferungen teilweise Früchte noch am Versandtag getauscht werden. Ein Zukauf von Früchten aus zweifelhafter Herkunft kommt auch dann nicht in Frage. Ganz allgemein herrscht zusätzlich in einigen Gebieten Thailands aktuell immer noch eine ungewöhnliche Trockenperiode vor, so dass einige Früchte dieses Jahr erst später oder gar nicht zu ernten sein werden. 

Trotz aller Schwierigkeiten macht uns die Arbeit Spaß. Täglich sprechen wir mit Landbesitzern und Farmern und versuchen sie von den Vorteilen des organischen Anbaus zu überzeugen. Täglich bemühen wir uns brachliegendes Land durch Wieder-Aufforstung auf der Basis von Permakultur für eine nachhaltige Zukunft nutzbar zu machen. Und wenn eine exotische Frucht - trotz Saison in Thailand - einmal nicht lieferbar ist, hat dies in der Regel einen guten Grund.

Sofern Sie im Tropenkost-Shop angemeldet sind, informieren wir regelmäßig über Newsletter, sobald sich die Verfügbarkeit einer baumreifen Tropenfrucht in bester Roh- und Urkostqualität ergibt.