Brotfrucht

Brotfrucht [lat. Artocapus altilis], Thai-Name: Sa Ke (สาเก), Saison: ganzjährig.

Die Brotfrucht ist ein naher Verwandter der Jackfruit. Die bis zu 2 Kilogramm schweren Fruchtstände (Brotfrucht) mit weißem Fruchtfleisch dienen vor allem in Asien als Grundnahrungsmittel. Die Brotfrucht ist hier allgemein beliebt und schmeckt auch für unseren Gaumen sehr angenehm. Die Fruchtstände enthalten bis zu 22% Stärke und 1–2% Eiweiß.

Der Brotfruchtbaum ist ursprünglich in Polynesien beheimatet gewesen. Er wurde vermutlich bereits im 12. Jahrhundert durch Menschen über den natürlichen Verbreitungsraum hinaus verbreitet (sogenannte Hemerochorie).

Die berühmte Meuterei auf der Bounty ist untrennbar mit der Geschichte der Brotfrucht verbunden: William Bligh bekam 1787 von König Georg III. den Auftrag, Stecklinge des Brotfruchtbaums von Tahiti zu den englischen Kolonien in Westindien (Jamaika, Barbados u.a.) zu bringen. Sie sollten den Sklaven auf den dortigen Zuckerrohrplantagen zur Nahrung dienen. Dies war der erste von einem Staat unterstützte Versuch, eine wirtschaftlich wichtige Pflanze, an einen neuen Standort anzusiedeln.

Nach der ersten Expedition, die wegen der Meuterei scheiterte, erhielt Bligh ein zweites Kommando mit dem selben Auftrag. Diesmal konnte er zwar seinen Auftrag erfüllen, von den Sklaven in der Karibik wurde die Brotfrucht aber nicht als Ersatz für Getreide akzeptiert.

Die Brotfrucht wird noch grün geerntet, wird nach der Reife goldgelb und besitzt dann einen strengen, süßen Geschmack. Gekochte unreife Früchte werden als Gemüse oder Mus verzehrt. Bei zunehmender Reife werden die Brotfrüchte sehr weich und leicht bräunlich. Die Schale ist sehr dünn und kann durchaus mitverzehrt werden. Die Vollreife Frucht ist roh essbar

Wir versenden nur die beste Qualität, die ganz im Süden Thailands in der Nähe der Grenze zu Malaysia bei Nakhon Si Thammarat wächst. Frische Brotfrüchte sind nur wenige Tage haltbar und sind deswegen in Deutschland als frische Frucht kaum zu bekommen.