Durian "Mon Thong"

Durian [lat. Durio zibethinus L.], Thai-Name: Thurian (ทุเรียน), Sorte: Mon Thong, Hochsaison: März – September.

"König der Früchte" ist nur eine Bezeichnung dieser Frucht, an der sich immer wieder die Geister scheiden. Entweder man mag sie, und dann trifft zu, was der britische Naturforscher Alfred R. Wallace Mitte des 19. Jahrhunderts in sein Tagebuch schrieb, nachdem er auf Borneo seine erste Durian verzehrt hatte: "Je mehr man davon isst, desto weniger ist man geneigt, auf sie zu verzichten."

Macht der Durian süchtig? Nicht im Sinne einer körperlichen Sucht. Aber wer Durian mag, der wird ihn auf den Spitzenplatz seiner Präferenzliste setzen. Und wer käme schon auf den Gedanken, einem Apfel oder einer Birne ein Denkmal zu errichten? Doch in der südphilippinischen Stadt Davao steht ein Durian-Denkmal - genauso selbstverständlich wie in München die Bavaria, wenn auch nicht ganz so groß.

Oder man mag ihn nicht, den Durian, und dann reagiert man fast allergisch auf die Frucht, und man kann sie, im wahrsten Sinne des Wortes, nicht riechen. Denn der Durian stinkt, er stinkt sogar ganz fürchterlich (und das geben sogar Durian-Fanatiker zu), und zwar nach einer Mischung aus Limburger Käse und Kot. Das Fruchtfleisch des Durian ist sehr, sehr cremig und es ist wichtig zu wissen, dass der Geruch des Durian nichts mit seinem Geschmack zu tun hat. Wer sich am ersten Geruch nicht stört, erlebt einen Geschmack, der als süßer, butterähnlicher Vanillepudding, gewürzt mit Mandeln und Sherry beschrieben werden könnte. Dieser Geschmack ist natürlich auch der Grund, dass diese Frucht in ihren Ursprungsländern so beliebt ist. Der Durian kommt eigentlich von den Borneo-Inseln, Indonesien, und hat sich über ganz Asien verbreitet. In Thailand erreicht er jedoch seine höchste Qualität und wächst in den Provinzen Chanthaburi, Rayong und Prachin Buri. Dass die von uns versandte Thai-Sorte "Mon Thong" zu den besten Durianfrüchten des Landes gehört, versteht sich von selbst.

Nur wer ihn zumindest einmal in seinem Leben probiert hat, wird über den "König der Früchte" mitreden und diskutieren können. Neugierig? Dann nichts wie bestellen..., eine Vitamin- und Mineralienbombe ist der Durian auf jedem Fall und diese Frucht macht satt!

Botanisch richtig ist es der König der Früchte, also der Durian (Durio zibethinus) von Malayisch, Indonesisch "Duri" = der Dorn, der Stachel.

Je nach Saison sind noch weitere Sorten Durian in Thailand verfügbar:

Durian "Kanyao"

Durian "Kanyao" [lat. Durio zibethinus L.], Thai-Name: Thurian (ทุเรียน), Sorte: Kanyao, Saison: März - April.

Die Durian-Hochsaison für diese noch sehr ursprüngliche, wilde Duriansorte geht jedes Jahr nur von Dezember bis April. Der Preis liegt etwas über dem Mon Thong. Im Unterschied zum Durian "Mon Thong" gibt es die Sorte "Kanyao" nur für wenige Monate im Jahr. Diese ältere, noch sehr ursprüngliche Duriansorte ist im Vergleich feiner im Geschmack, nicht ganz so intensiv und süß und erinnert den Gaumen eher an einen "sehr weichen Sherry". Die Schale ist wesentlich dicker, mit dichten kleinen Stacheln besetzt und die Fleischkammern sind wesentlich kleiner. Auch hat Kanyao im Vergleich noch große Samenkerne. Der Durian bleibt meist außen noch grün, auch wenn er innen bereits zu 100% reif ist und die Schale beginnt aufzuplatzen. Für "Kenner" ist Kanyao eine Delikatesse.

Durian "Chanee"

Durian "Chanee" [lat. Durio zibethinus L.], Thai-Name: Thurian (ทุเรียน), Sorte: Chanee, Saison: März - Mai.

Im Unterschied zum Durian "Mon Thong" gibt es die Sorte "Chanee" nur für wenige Wochen im Jahr. Diese ältere, unverfälschte und ursprüngliche Duriansorte ist im Vergleich wesentlich kräftiger und stärker im Geschmack, sehr intensiv, nicht so süß und erinnert den Gaumen eher an einen "starken Cognac". Chanee bietet völlig neue, unerwartete Geschmackskomponenten. Die Schale ist wesentlich dicker, mit großen Stacheln besetzt und die Fleischkammern sind von mittlerer Größe. Chanee hat im Vergleich eine mittlere Kerngröße. Achtung, durch die Intensität des Geschmacks ist dieser Durian sicherlich nicht für "Anfänger" geeignet und nur für "Profis" essbar. Der Durian verfärbt sich kurz vor der Reife wie der Mon Thong und kann bereits zu 100% reif sein, bevor die Schale beginnt aufzuplatzen.